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研究證實，部分中藥材真的有「抗老化」作用！台大食品科技研究所終生特聘教授孫璐西說，如果喜歡用中藥材來食補，當歸、天麻和何首烏都有助於抗氧化，特別是當歸，如果加上米酒做成當歸鴨，是很好的抗老化料理。

台灣大學醫學院、台灣抗老化學會昨天舉辦「抗老化醫學與生物產業」研討會。孫璐西在會中以「抗老化的食品」為題，發表研究成果，研究團隊針對十種台灣坊間常見、常食用的中藥材，進行細胞及線蟲實驗。初步發現，當歸、天麻、何首烏三種中藥材的抗老化效果最好，其中當歸效果最顯著，有助於提高對抗老化最關鍵的抗氧化能力。

在實驗室中透過酒精來萃取出當歸的純化物，傳統食補的當歸鴨在烹煮過程中也添加許多米酒，讓當歸釋出更多的抗氧化成分，因此當歸鴨是很好的抗老化食材。

人體本身就有抗氧化機制，可減少組織或血液中的氧化指標，但隨著年紀增長，人體的抗氧化機制也不如以往，因此需要額外攝取抗氧化食品來抗老化，例如靈芝，衛生署最近就通過國內第一個符合抗老化評估標準的健康食品，主成分正是靈芝多醣體，但靈芝價格昂貴，不是一般人負擔的起。

生活中的抗老化食品除了靈芝和當歸，還包括紅酒、紅葡萄、水煮花生中的「白黎蘆醇（Reveratrol）」、黃豆、肉類、核果中的CoQ10、具有抗菌效果的綠茶、大蒜、薑黃、人參和銀杏等等。

抗老化食品固然對延年益壽有幫忙，但真正的抗老化關鍵在於「少吃、多動」，最好天天至少攝取五份蔬果、每天走路半小時，保持心情愉快，才是通往不老國的正道。